2016年天津中医药大学《生物化学》大纲

主要内容包括现代生物化学的基本理论、基本知识,掌握生物化学的基本实验技术。

一、主要内容与基本要求

第一章 绪论

【要求】

(1)掌握生物化学的概念。

(2)熟悉生物化学研究的主要内容及其与医学的关系。

(3)了解生物化学的发展史。

【内容】

(1)生物化学发展简史 一般介绍生物化学发展简史;

(2)当代生物化学研究的主要内容 重点阐述当代生物化学的概念，生物化学研究的主要内容;

(3)生物化学与医学 一般介绍生物化学与医学的关系。

第二章 蛋白质的结构与功能

【要求】

掌握:蛋白质元素组成及其特点;蛋白质基本组成单位--氨基酸的种类,基本结构及主要特点;蛋白质的分子结构;蛋白质的主要理化性质及其应用;蛋白质分离纯化的方法及其基本原理。熟悉:各种氨基酸的结构;蛋白质的分类。

了解:多肽链氨基酸序列分析;蛋白质空间结构测定。

【内容】

一、蛋白质是细胞的重要组成部分，是功能最多的生物大分子物质，几乎在所有的生命过程中起着重要作用。

二、蛋白质的分子组成

1.蛋白质的元素组成主要有C,H,O,N和S,各种蛋白质的含N量很接近，平均16%;

2.组成蛋白质的基本单位——L-a-氨基酸(种类,三字英文缩写符号，基本结构，分类:非极性疏水性氨基酸，极性中性氨基酸，酸性氨基酸，碱性氨基酸。

3.肽键，肽，多肽链;肽链的主链及侧链;肽链的方向(N-末端与C-末端)，氨基酸残基;生物活性肽;谷胱甘肽及其重要生理功能，多肽类激素及神经肽。

4.蛋白质的分类:根据组成分为单纯蛋白质和结合蛋白质，根据形状分为球状蛋白质和纤维状蛋白质。

三、蛋白质的分子结构

1. 蛋白质一级结构:概念，主要化学键——肽键。

2. 蛋白质的二级结构:概念，主要化学键，肽单元，四种主要结构形式(α螺旋,β折叠,β转角,无规卷曲;模序，分子伴侣。

3. 蛋白质的三级结构:概念，主要次级键——疏水作用,离子键(盐键，氢键，范德华力等，结构域(domain。

4. 蛋白质的四级结构:概念，亚基，各亚基之间的结合力——疏水作用，氢键，离子键。

四、蛋白质结构与功能的关系

1. 蛋白质一级结构与功能的关系:一级结构是空间结构和功能的基础，一级结构与生物进化，一级结构与分子病。

2. 蛋白质空间结构与功能的关系:空间结构决定蛋白质的功能,肌红蛋白的结构与功能,血红蛋白结构,运输O 2功能,氧饱和曲线,正协同效应,变构效应.

五、蛋白质的理化性质及其分离纯化

1. 蛋白质的理化性质:两性解离及等电点，胶体性质，变性，沉淀及凝固，紫外吸收(280nm)，呈色反应(茚三酮反应，双缩脲反应)。

2. 蛋白质的分离纯化:透析及超滤，盐析及丙酮沉淀，电泳，层析，凝胶过滤(分子筛)，超速离心。

3. 多肽链中氨基酸序列分析:Edman降解法。

4. 蛋白质空间结构测定:圆二色光谱，X射线晶体衍射法，磁共振技术。